Ken je de zoutbloem van Guérande?

Als u op een camping in de buurt van Guérande verblijft, vergeet dan niet een doosje fleur de sel in te pakken. Maar weet je wat Fleur de sel is?

Fleur de sel is een fijn laagje witte kristallen dat zich op het oppervlak van zoutmoerassen vormt zodra het water door de wind is verdampt. Dit landbouwproduct wordt in de keuken gebruikt om gerechten te kruiden. Het is van nature rijk aan magnesium en sporenelementen en heeft een veel verfijndere smaak dan keukenzout.

De bloem van het zout wordt door de zoutwerkers (in Guérande paludiers genoemd) in de zomer elke avond met de hand geoogst.

Het zout van Guérande, dat sinds de Romeinse tijd wordt geoogst, onderscheidt zich door een aantal kwaliteitslabels: Label Rouge, Nature & Progrès, dat getuigt van het natuurlijke karakter van het zout van Guérande, en de Beschermde Geografische Aanduiding (BGA).